Principio esencial para realizar esta receta de leche de almendras y Sfenj.

Consumir alimentos maravillosos en las combinaciones más deliciosas nos permite aumentar las posibilidades de disfrutar de un futuro saludable.

Paso a dos.

Sucumbo al sabor de la historia y la cultura que nos proporcionan los dulces y bebidas del mundo islámico, judío y cristiano.

La leche de almendras o bebida de almendras con canela que hoy te propongo, es un alimento bajo en calorías y con gran cantidad de nutrientes que se elabora desde la Edad Media.

Se obtiene a partir de la molienda de este fruto seco mezclada con agua. La puedes tomar si eres intolerante a la lactosa o celiaco, ya que tampoco contiene gluten.

Continúo el camino entre culturas e historia con el Sfenj, con este estupendo postre, vamos desde Casablanca a Alejandría (procedente de la palabra árabe isfenj, que significa esponja) se trata de un dulce en forma de rosquilla, muy típico de las cocinas marroquí, argelina y tunecina; también es llamado sfog, el buñuelo del Januká de los judíos del Magreb, para mi y seguro que para ti, es conocida como berlina.

En todos los casos y en todos los países es el principio de un ciclo.

Ingredientes para la leche de almendras:

200 g de almendras crudas peladas
500 ml de agua
1 l de leche (la que se desee utilizar)
200 g de azúcar
100ml de agua de azahar
4 ramitas de canela
Canela en polvo

Elaboración de la leche de almendras:

Vierte el agua y la leche en un bowl y pon las almendras en remojo durante 1 hora. A continuación pasa el conjunto al vaso de la batidora añade el azúcar y el agua de azahar y agita. Debes conseguir una bebida de textura suave y homogénea. Guárdala en el frigorífico (lo ideal es tomarla muy fría y decorarla con canela en polvo y una ramita).

Ingredientes para los Sfenj o buñuelos marroquies:

380 gde harina
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar y un poco más para la decoración
250 ml de agua tibia
aceite de oliva de sabor suave

Elaboración de los Sfenj:

Mezcla en un bowl la harina, la levadura, la sal y el azúcar: haz un hueco en el centro para echar el agua en su interior y amasa hasta conseguir una pasta elástica y sin grumos. deja que repose 15 minutos a temperatura ambiente. Mójate las manos con aceite y haz bolas con la masa dales forma de rosquilla y fríelas por ambas caras en tandas pequeñas(si pones  demasiadas se pegarán entre ellas). Escúrrelas bien sobre un papel de cocina y, aún calientes espolvoréalas de azúcar.

Jardín de autor.

Nuestra última aventura gastro, te invito a descubrir la naturaleza en el plato. Nosotros en casa nos hemos rendido al Garden To Table y realizar todas las recetas con todo lo que nos aporten nuestros pequeños cultivos de jardín y cómo no hacer, un batido de frambuesas súper agradable, fresquito y nutritivo.

En esta ocasión hemos sido unos privilegiados al poder disfrutar de nuestras dulces y enormes frambuesas.

La Frambuesa, es una fuente de hidratos de carbono, proteínas, lípidos, destaca por su alto contenido en fibra, vitamina C, que esta a su vez es esencial para la absorción del hierro, colágeno, huesos y dientes.

También nos aporta ácido fólico (imprescindible para las embarazadas), magnesio, hierro y fósforo, es un potente antioxidante, por lo tanto bloquea el efecto nocivo de los radicales libres. Es un alimento recomendado para personas con afecciones hipertensivas.

¡Vamos a ver como realizar este delicioso y agradable batido de frambuesas!

Ingredientes:

200 g de frambuesas
300 ml de leche semidesnatada
125 g de yogur griego
esencia de vainilla
2 tsp de azúcar moreno

Elaboración:

Lava bien, pero con suavidad las frambuesas, secándolas por separado y reserva.

En un cazo, introduce los 300 ml de leche y caliéntala sin que llegue a ebullición, sólo que se temple. Una vez templada, añades la vainilla, la cocinas un minuto más y apagas el fuego.

Reservas durante 20 minutos con el cazo tapado.

Una vez limpias y secas las frambuesas,  las introduces en un bowl junto con las 2 tsp de azúcar moreno, y dejas que maceren. Cuando hayan transcurrido los 20 minutos, añades el yogur, las frambuesas maceradas y la leche con la vainilla y con una batidora mezclas hasta conseguir una crema homogénea.
Una vez bien integrados los ingredientes, introduces la crema resultante en el frigorífico aprox 1 hora para que esté frío, y ya estaría tu batido!

*Puedes acompañarlo con unas hojitas de menta o hierbabuena si quieres que su sabor sea aún más fresco

¡Disfrútalo!