¡Qué buenaaaa! Eso es lo que piensan mis peques de esta sabrosa mezcla de «Granola» de castañas de invierno ultracrujiente para el desayuno. Goloso, equilibrado, eco sibarita. Desperézate con esta agradable granola para empezar el día con energía. ¡Food Morning!

Como habrás notado somos fans absolutos de los frutos secos, son perfectos para los días súper ajetreados, un puñadito evita los ataques de hambre y mantiene constantes los niveles de energía y de azúcar en sangre.

Los frutos secos contienen proteínas, fibra y grasas saludables, pero también son muy caloríficos (la recomendación es medio puñado al día). También merece la pena destacar, que las castañas son un alimento rico en fibra y con un bajo contenido en sodio, además proporciona vitaminas como la C y la E, entre otras, y minerales como el potasio, el hierro y el calcio. En definitiva, este fruto, la castaña, del que en España gozamos de una producción rica y de calidad, es un buen alimento, aunque ha pasado de ser un sustento, a ser un producto gourmet.

Ingredientes «Granola» de castañas de invierno ultracrujiente :

80 g de avellana
50 g de almendras
40 g de puré de avellana (o de almendras)
1 cucharada rasa de café de jengibre en polvo
1 cucharadita de café de anís verde en polvo
1 pizca de clavo en polvo
200g de copos de castaña
50 g de semillas de calabaza
30 g de semillas de girasol
80 g de azúcar blanco

Elaboración:

En primer lugar parte en trozos las avellanas y las almendras. Posteriormente, en una sartén, integra el puré de avellanas y las especias. Añade el resto de los ingredientes y mezcla de nuevo. Calienta la mezcla a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que los copos de castañas estén bien dorados. Vierte la granola en una bandeja de horno y extendiéndola bien para que se enfríe.

Principio esencial para realizar esta receta de leche de almendras y Sfenj.

Consumir alimentos maravillosos en las combinaciones más deliciosas nos permite aumentar las posibilidades de disfrutar de un futuro saludable.

Paso a dos.

Sucumbo al sabor de la historia y la cultura que nos proporcionan los dulces y bebidas del mundo islámico, judío y cristiano.

La leche de almendras o bebida de almendras con canela que hoy te propongo, es un alimento bajo en calorías y con gran cantidad de nutrientes que se elabora desde la Edad Media.

Se obtiene a partir de la molienda de este fruto seco mezclada con agua. La puedes tomar si eres intolerante a la lactosa o celiaco, ya que tampoco contiene gluten.

Continúo el camino entre culturas e historia con el Sfenj, con este estupendo postre, vamos desde Casablanca a Alejandría (procedente de la palabra árabe isfenj, que significa esponja) se trata de un dulce en forma de rosquilla, muy típico de las cocinas marroquí, argelina y tunecina; también es llamado sfog, el buñuelo del Januká de los judíos del Magreb, para mi y seguro que para ti, es conocida como berlina.

En todos los casos y en todos los países es el principio de un ciclo.

Ingredientes para la leche de almendras:

200 g de almendras crudas peladas
500 ml de agua
1 l de leche (la que se desee utilizar)
200 g de azúcar
100ml de agua de azahar
4 ramitas de canela
Canela en polvo

Elaboración de la leche de almendras:

Vierte el agua y la leche en un bowl y pon las almendras en remojo durante 1 hora. A continuación pasa el conjunto al vaso de la batidora añade el azúcar y el agua de azahar y agita. Debes conseguir una bebida de textura suave y homogénea. Guárdala en el frigorífico (lo ideal es tomarla muy fría y decorarla con canela en polvo y una ramita).

Ingredientes para los Sfenj o buñuelos marroquies:

380 gde harina
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar y un poco más para la decoración
250 ml de agua tibia
aceite de oliva de sabor suave

Elaboración de los Sfenj:

Mezcla en un bowl la harina, la levadura, la sal y el azúcar: haz un hueco en el centro para echar el agua en su interior y amasa hasta conseguir una pasta elástica y sin grumos. deja que repose 15 minutos a temperatura ambiente. Mójate las manos con aceite y haz bolas con la masa dales forma de rosquilla y fríelas por ambas caras en tandas pequeñas(si pones  demasiadas se pegarán entre ellas). Escúrrelas bien sobre un papel de cocina y, aún calientes espolvoréalas de azúcar.