★TRÈS CHIC★. Maravilloso y glamuroso chocolate rosa Ruby de Callebaut que me ha permitido realizar esta deliciosa tarta de Crêpes con chocolate Ruby  adorada tanto por mis hijos como por mis invitados.

Esta variedad de chocolate, es totalmente natural, sin ningún tipo de aditivos, ni colorantes añadidos. Su tonalidad corresponde a los pigmentos naturales que poseen las semillas del cacao Ruby, que sólo se cultiva en Ecuador, Brasil y Costa de Marfil.

Deja que dé la nota en las Tartas de Postal y en postres que son una ❝delicatessen❞. Detalles rosa, colocados con mimo y estratégicamente. Nada es casual, aunque lo parezca. La meta es transmitir frescura. Lograr una atmosfera confortable, cálida y acogedora es la clave para disfrutar de una fiesta navideña mágica y absolutamente inolvidable. La única máxima es que en este año sea siempre rosa.

Ingredientes:

1 l de leche
4 huevos
400 g de harina
1/2 cucharadita de sal
100 g de azúcar
Un poco de mantequilla para cocinar las crêpes

Para la buttercream de chocolate:

300 g de chocolate Ruby de Callebaut
375 g de mantequilla
375 g de azúcar glas
1 pizca de sal
1 cucharadita de pasta de frutos del bosque (en tiendas de repostería)

Para la decoración:

Arándanos
Frambuesas
Moras
Grosellas rojas
Azúcar glas

Elaboración:

Prepara la masa de las crêpes: pon todos los ingredientes en un bol y trabájalos con la batidora hasta conseguir una masa sin grumos. Deja reposar 30 minutos. Calienta una sartén a fuego medio-alto (engrásala con un poco de mantequilla) y vierte en su interior medio cucharón de masa (asegúrate de que se extiende al máximo): cuando veas que se dora por los bordes, dale la vuelta para que coja el color por el otro lado. Repite la operación hasta que te quedes sin masa y reserva las crêpes, que deben enfriarse por completo.

Para la buttercream:

Derrite el chocolate al baño María y espera a que se atempere. Mientras tanto, coloca la mantequilla en dados en un recipiente, bátela para que blanquee y posea una textura esponjosa; sin dejar de agitar, agrega el azúcar glas, la sal y la pasta de frutos del bosque. Trabaja el conjunto 3 minutos más y completa con el chocolate y cómo resultado obtendrás una masa sedosa pero suficientemente consistente como para introducirla en una manga pastelera con una boquilla de estrella o la que tú desees.

Para montar la tarta con las crêpes:

Realiza el montaje por pisos y entre medias, rellena de buttercream, procurando no salirte de la crêpe, para que su aspecto sea lo más adorable posible.

Disfrútala, decorándola con frutos del bosque y azúcar glas.

¡¡Bocados Summer entre amigos!!  ¡Polos de queso con frutos rojos !

Un verano feliz y a todo color.

¡Cómete el rojo! … y el rosa y el granate y el púrpura dicen que los alimentos rojos no sólo resultan más atractivos por el márketing, sino que aumentan el apetito y van súper equipados con buenas dosis de antioxidantes como la vitamina A (betacarotenos). vitamina C, proteínas, fibra, mejoran la circulación sanguínea, la actividad cardiovascular, levantan el estado de ánimo, mantienen la memoria…

En nuestra casa ¡¡La felicidad también se come!!, todos los frutos rojos de esta receta pertenecen a nuestro jardín y añadirle el queso hace de ella un postre con una excelente nota nutricional. Te animo a que cultives en tu terraza o jardín es muy gratificante. ¡De la maceta a la mesa!

Ingredientes para 5 polos 

Capa roja:

125 g de frambuesas
50 g de jarabe de arce 100% puro eco

Capa morada:

125 g de arándanos
50 g de jarabe de arce 100% puro eco

Capa blanca:

100 g de queso cremoso
100 g de yogur griego
50 g de jarabe de arce 100% puro eco

Elaboración:

En la batidora tritura los ingredientes de cada una de las capas por separado. Cuela las mezclas para eliminar las pepitas de los frutos rojos y las pieles.

Deja enfriar cada una de las capas y repártelas o bien en biberones o en mangas pasteleras.

Una vez frío, comienza a repartir las mezclas en los moldes y ve alternando las capas de manera regular o irregular como te apetezca.

Introduce en el congelador los polos, si tienen protector superior podrás poner el palito en el momento, de lo contrario deberás esperar una hora para colocárselo.

Deja los polos en el congelador por unas 24 horas antes de consumirlos.

¡A disfrutar!

En el mes de febrero es el cumpleaños de mi hija Blanca, que como veis comparte con nuestra perrita Canela hasta la tarta. He aprovechado que es temporada de arándanos para realizar esta receta, os puedo asegurar que se terminó en un santiamén.

Apuesto por  la repostería tradicional, me resulta entrañable y siempre puedes sorprender con su sabor.

Ingredientes:

225 g de masa de hojaldre
100 g de mantequilla clarificada
100 g de azúcar
2 huevos
1 cucharada de harina
100 g de almendras molidas
1 cucharada de miga de pan reciente
300 g de arándanos
2 cucharadas de jalea de albaricoque
Almendras fileteadas

Modo de hacerlo:

Precalienta el horno a unos 200º C,

Ensamblar la tarta

Coloca el disco de masa fría en una superficie ligeramente enharinada. Si está demasiado fría, deberás dejar que se aclimate durante unos 10 minutos antes de extenderla. Enharina el rodillo y haz rodar la masa con un grosor de unos 5 mm, rueda solo en una dirección (comienza desde el centro y gira hacia afuera). Cuando la masa tenga el tamaño y grosor deseados, transfiere a un molde rizado de tarta, presiona y recorta el exceso de masa. Pincha el fondo de la misma para que no suba en exceso, pon papel de horno o de aluminio y rellenarlo con bolitas de cerámica para repostería. Enfría la masa en la nevera durante 30 munutos.

Retira la masa de hojaldre del frigorífico, quitando el papel y las bolitas de cerámica y horneala durante 15 minutos aproximadamente, debe quedar ligeramente dorada.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa, añade los huevos, bate durante un minuto aproximadamente, mezcla la harina y las almendras molidas previamente tamizadas añadiéndola a la mezcla anterior.
Esparce las migas de pan sobre el fondo del molde.
Añade una capa de arándanos unos 150 g, cubre la masa y los arándanos con el relleno de almendras y hornéalo unos 30 minutos a 200º C, .
Calienta la jalea sin que llegue con dos cucharadas de agua, añade los arándanos y calentarlo hasta que se abran un poquito (cuando los saques espárcelos en una plato para que no se peguen) Una vez fríos cubrir la tarta y espolvorearlo con las almendras previamente tostadas en una sartén (ten cuidado de no quemar las almendras, amargan).

Mi truco

Utiliza miga de pan para absorber el zumo de la fruta, de esta forma evitarás que la masa se humedezca.