Denominado también como Angel Food y además tiene un molde específico para hornear de la marca Nordic Ware.  Desde mi pasión por la repostería, puedo decir que es exquisito, sobre todo si se acompaña con una crema pastelera ligera, crema base para muchos postres y pasteles y tartas.

Acompaña este pastel con crema pastelera ligera.

6 claras de huevo
250 g de azúcar
150 g de maizana
100 g de mantequilla
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 pizca de sal

Modo de hacerlo:

Precalienta el horno a unos 180º C unos 5 minutos antes.

Monta las claras a punto de nieve, de tres en tres y añadiendo una pizca de sal, el azúcar poco a poco en forma de lluvia hasta conseguir una mezcla firme y brillante (los huevos deben estar a temperatura  ambiente).

Añade la maizena en forma de lluvia con un colador sobre la mezcla, mueve con una espátula o cuchara de madera con movimientos envolventes. Por último, añade la mantequilla ligeramente derretida pero no caliente y se mezclará de la misma manera, también con una espátula y de abajo hacia arriba muy despacio para que no se bajen las claras.

Incorpora el resultante en el molde previamente untado con mantequilla y hornear 180º C, durante 50 minutos aproximadamente