★TRÈS CHIC★. Maravilloso y glamuroso chocolate rosa Ruby de Callebaut que me ha permitido realizar esta deliciosa tarta de Crêpes con chocolate Ruby  adorada tanto por mis hijos como por mis invitados.

Esta variedad de chocolate, es totalmente natural, sin ningún tipo de aditivos, ni colorantes añadidos. Su tonalidad corresponde a los pigmentos naturales que poseen las semillas del cacao Ruby, que sólo se cultiva en Ecuador, Brasil y Costa de Marfil.

Deja que dé la nota en las Tartas de Postal y en postres que son una ❝delicatessen❞. Detalles rosa, colocados con mimo y estratégicamente. Nada es casual, aunque lo parezca. La meta es transmitir frescura. Lograr una atmosfera confortable, cálida y acogedora es la clave para disfrutar de una fiesta navideña mágica y absolutamente inolvidable. La única máxima es que en este año sea siempre rosa.

Ingredientes:

1 l de leche
4 huevos
400 g de harina
1/2 cucharadita de sal
100 g de azúcar
Un poco de mantequilla para cocinar las crêpes

Para la buttercream de chocolate:

300 g de chocolate Ruby de Callebaut
375 g de mantequilla
375 g de azúcar glas
1 pizca de sal
1 cucharadita de pasta de frutos del bosque (en tiendas de repostería)

Para la decoración:

Arándanos
Frambuesas
Moras
Grosellas rojas
Azúcar glas

Elaboración:

Prepara la masa de las crêpes: pon todos los ingredientes en un bol y trabájalos con la batidora hasta conseguir una masa sin grumos. Deja reposar 30 minutos. Calienta una sartén a fuego medio-alto (engrásala con un poco de mantequilla) y vierte en su interior medio cucharón de masa (asegúrate de que se extiende al máximo): cuando veas que se dora por los bordes, dale la vuelta para que coja el color por el otro lado. Repite la operación hasta que te quedes sin masa y reserva las crêpes, que deben enfriarse por completo.

Para la buttercream:

Derrite el chocolate al baño María y espera a que se atempere. Mientras tanto, coloca la mantequilla en dados en un recipiente, bátela para que blanquee y posea una textura esponjosa; sin dejar de agitar, agrega el azúcar glas, la sal y la pasta de frutos del bosque. Trabaja el conjunto 3 minutos más y completa con el chocolate y cómo resultado obtendrás una masa sedosa pero suficientemente consistente como para introducirla en una manga pastelera con una boquilla de estrella o la que tú desees.

Para montar la tarta con las crêpes:

Realiza el montaje por pisos y entre medias, rellena de buttercream, procurando no salirte de la crêpe, para que su aspecto sea lo más adorable posible.

Disfrútala, decorándola con frutos del bosque y azúcar glas.

¡¡Bocados Summer entre amigos!!  ¡Polos de queso con frutos rojos !

Un verano feliz y a todo color.

¡Cómete el rojo! … y el rosa y el granate y el púrpura dicen que los alimentos rojos no sólo resultan más atractivos por el márketing, sino que aumentan el apetito y van súper equipados con buenas dosis de antioxidantes como la vitamina A (betacarotenos). vitamina C, proteínas, fibra, mejoran la circulación sanguínea, la actividad cardiovascular, levantan el estado de ánimo, mantienen la memoria…

En nuestra casa ¡¡La felicidad también se come!!, todos los frutos rojos de esta receta pertenecen a nuestro jardín y añadirle el queso hace de ella un postre con una excelente nota nutricional. Te animo a que cultives en tu terraza o jardín es muy gratificante. ¡De la maceta a la mesa!

Ingredientes para 5 polos 

Capa roja:

125 g de frambuesas
50 g de jarabe de arce 100% puro eco

Capa morada:

125 g de arándanos
50 g de jarabe de arce 100% puro eco

Capa blanca:

100 g de queso cremoso
100 g de yogur griego
50 g de jarabe de arce 100% puro eco

Elaboración:

En la batidora tritura los ingredientes de cada una de las capas por separado. Cuela las mezclas para eliminar las pepitas de los frutos rojos y las pieles.

Deja enfriar cada una de las capas y repártelas o bien en biberones o en mangas pasteleras.

Una vez frío, comienza a repartir las mezclas en los moldes y ve alternando las capas de manera regular o irregular como te apetezca.

Introduce en el congelador los polos, si tienen protector superior podrás poner el palito en el momento, de lo contrario deberás esperar una hora para colocárselo.

Deja los polos en el congelador por unas 24 horas antes de consumirlos.

¡A disfrutar!

¡Felices momentos! eso es lo que proporciona una pequeña porción de esta deliciosa y refrescante tarta de queso crema y frambuesas. Además de ella puedo deciros que no sólo es un postre, es un sobresaliente en la nota de valor nutricional, lácteos, frutos rojos de procedencia bio; ¡hay que disfrutar de comer sano!

¡Una pequeña dosis de felicidad! Las frambuesas resultan muy ligeras tanto al natural como en cualquier receta de repostería o en ensaladas; son ricas en vitaminas hidrosolubles (B y C) y minerales esenciales como el magnesio. ¡Atrévete! usa la frambuesa como aliada en la cocina.

Ingredientes para realizar esta tarta de queso crema y frambuesas:

600 g de queso crema
1 c.s. de Maizena
180 g de azúcar
120 g de galletas de canela
60 g de almendras molidas
60 g de mantequilla fundida y un poco más para el molde
250 g de frambuesas

Elaboración:

Precalentar el horno a 160º C y engrasar un molde desmoldable con la mantequilla.

Trocea las galletas, ponlas en el vaso de la batidora junto con las almendras molidas y la mantequilla fundida; tritura hasta obtener una textura arenosa. Tapiza con este preparado el fondo del molde.

Lava el vaso y echa el queso, los huevos, 150 g de azúcar y la Maizena previamente diluida con 2 cucharadas de agua fría. Trirura a velocidad máxima hasta obtener un compuesto liso. Verter en el molde y hornear a 160º C durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente y no la saques del horno inmediatamente, manténla dentro del horno con la puerta entreabierta unos 5/7 minutos.

Deja enfriar antes de desmoldar.

*Puedes servirlo con unas frambuesas cocidas durante 2 minutos en un cazo con un poco de azúcar  o con mermelada de melocotón previamente diluida, colada y dos cucharadas de agua y además puedes añadir helado de frambuesas.

¡A disfrutar!

Dale un giro a tus desayunos o meriendas con el sabor más dulce que te pueden proponer unas bayas, el secreto para poder realizar este apetecible bizcocho almendrado de frambuesa, viene de la mano de nuestro jardín, que permite que cumplamos nuestros objetivos…, una gastronomía sostenible.

Las frambuesas, son unas bayas absolutamente deliciosas, nutritivas y un alto poder antioxidante y de muy fácil cultivo.

Empieza la mañana o la tarde con este delicioso, equilibrado, eco y sibarita bizcocho. ¡Food morning!, ¡Food afternon!

Ingredientes:

3 huevos
1 clara
150 g de harina de maíz
80 g de fécula de maíz
1 sobre de levadura
80 g de harina de almendras
1 cucharada pequeña de vainilla
6 cucharadas de crême Fraiche
150 g de mantequilla
1 taza de frambuesas

Elaboración:

Precalienta el horno a 180 º C

En un bowl bate la mantequilla con el azúcar , puedes utilizar varillas eléctricas tipo Kitchenaid,hasta que quede bien cremosa y clarita, añade las yemas previamente batidas e intégralas; incrementa al mix la vainilla y la crême Fraiche y bate hasta obtener una mezcla suave.

Mientras en otro bowl o con otro robot de cocina tipo Kitchenaid bate las claras a punto de nieve y una vez montadas, añádelas a la mezcla anterior poco a poco y removiendo de abajo hacia arriba y lentamente. Posteriormente, añade la harina de maíz, la fécula de maíz y la harina de almendras, remueve suavemente para que no se bajen las claras.

Vierte la mitad de la mezcla en un molde de bizcocho rectangular alargado untado en mantequilla y ligeramente enharinado, añade con cuidado las frambuesas, formando una capa para que queden intactas durante la cocción, y sobre ellas hecha la otra mitad de la mezcla.

Coloca el molde en el horno durante unos 50 minutos o hasta que, al introducir una palillo de brocheta en el centro, este salga limpio,

Deja que se enfríe antes de servirlo.

*Puedes añadirle como decoración una crema de yogur griego que encontrarás en el enlace.

¡A disfrutarlo!

Un delicioso y adorable pastel enrejado de frambuesas, fácil de preparar, para tus meriendas en el campo o días en los que poder celebrar lo que sea, con tal de estrenar tu cesta de picnic y tus moldes maravillosos, en este caso me enamoré de un molde de Emile Henry, que por supuesto no pude resistirme a fotografiarlo.

A continuación te expongo los diferentes nombres que recibe este agradable pastel enrejado:

Tarta Linzer o Lincertorte, su procedencia es de Austria y Hungría, ambos con una amplia cultura pastelera y en países hispanohablantes es muy conocida como pasta frola. La receta más antigua de Tarta Linzer fue encontrada en el Codex 35/31 de 1653 en el archivo de la Abadía de Admont.

Y aprovechando que mi jardín ha decidido ser amigable concediéndonos unas maravillosas y dulces frambuesas, he decidido rellenar este apetitoso pastel con ellas. Mi pequeña familia y yo tenemos el proyecto de unas pequeñas prácticas agroecológicas, haciendo comida sostenible, que conlleven un importante impacto positivo en sus beneficios nutritivos y medioambientales.

Te invito a realizar esta pequeña cadena de valor alimenticia.

¡Vamos a por ese momentito de felicidad con este delicioso pastel enrejado de frambuesas!

Ingredientes para el enrejado:

125 g de harina fina
60 g de mantequilla fría en dados
2 Tbsp de agua de agua muy fría
2 Tbsp de azúcar
Mantequilla para untar el molde
Harina para espolvorear en la mesa o añadir a la masa si fuese necesario

Ingredientes para el relleno:

250 g de frambuesas
El zumo de un limón
150 g de azúcar

Elaboración:

Comienza preparando el relleno. Lava las frambuesas y ponlas en un cazo a fuego medio junto con el azúcar y el zumo de limón. Remueve durante unos 20 minutos aproximadamente sin romper las frambuesas, en el caso de que desees el relleno en mermelada sin trozos de fruta, pásalo posteriormente a la cocción por un colador. Retira del fuego y déjala entiviar.

Ahora toca el turno del pastel o si lo prefieres puedes realizar pastelitos pequeños.

Prepara la masa quebrada de la siguiente manera:

En un bol amplio o en una superficie de trabajo añadimos la harina, la mantequilla, el azúcar. Con las puntas de los dedos, o entre las palmas, vamos frotando la mantequilla y la harina para integrarlas, formando migas del tamaño de un guisante. Debemos trabajar deprisa para que no se desarrolle el gluten en la harina ni que se funda la mantequilla. Añade el agua muy fría y forma una bola. Envuelve en papel film la masa e introdúcela en el frigorífico durante 30 minutos.

Pasado el tiempo estimado, estiramos la masa entre dos láminas de papel vegetal con la ayuda de un rodillo, dejando un grosor de unos 0,5 cm. Cubre la base del molde elegido con la masa, presionando bien, y recorta el exceso pasando un cuchillo por encima. Lleva la base al congelador mientras precalientas el horno a 200º C.

Si te ha sobrado suficiente masa para hacer el enrejado con los recortes amasa otra vez y extiende la masa o si ves que te vas a quedar corta prepara otro poquito de masa. El enrejado lo puedes hacer de la siguiente manera:

Corta la masa en tiras de 1 cm de ancho usando un cuchillo afilado o un cortador de pasta con forma. Elabora el enrejado levantado las tiras alternas de masa y colocando una tira en perpendicular. Baja las tiras de la masa que habías subido y sube las que quedaron abajo. Repite el proceso hasta acabar con la masa y obtener el enrejado. Recorta con el tamaño del molde y déjala enfriar en el congelador para que no se deforme o saca la base de masa que estaba en el molde, rellénala con las frambuesas y haz el enrejado encima.

Independientemente de la fórmula que elijas, los bordes deberás pincelarlos con un poco de agua para sellar y que no se salga el relleno al hornear.

Barniza la masa con mantequilla fundida y espolvorea el enrejado con un poquito de azúcar.

Hornea unos 10 minutos.

¡A disfrutar!

Navidad y sus postres, repleta de dulzura y tradición, puedes imaginar mil formas de hacer un roscón, con forma tradicional, con una masa diferente os invito a probar a sorprender y sorprenderos a vosotr@s mism@s. A mí me encanta la repostería con pasaporte y en este caso me fuí a Francia, por lo que ésta receta la he elaborado con una masa de brioche francés tradicional. y además decidí que cada uno tendría su propio roscón en la cena de Nochevieja

Ingredientes para el brioche:

3/4 tazas de leche entera
4 1/2 tazas de harina
1/2 tazas de azúcar moreno de caña
1/4 de cucharadita  o 5 g de sal
3 paquetes de levadura de crecimiento rápido o levadura fresca
8 cucharadas de mantequilla
1 taza de yemas de huevo (12 huevos aproximadamente) más 1 yema de huevo
1 cucharada de agua fría
Aromatizar con cítricos, rayadura de pomelo, naranja, mandarina y un poquito de Flor de Azahar/ Agua de Azahar
1 hoja de plata comestible
Frambuesas naturales
Azúcar en perlas

Modo de hacerlo:

Ingredientes para el chatilly de frambuesas:

250 ml de nata líquida
50 g de azúcar
Frambuesas naturales al gusto

Decoración:

Aplica con una manga pastelera y una boquilla rizada el chantilly en la parte superior y posteriormente por un trocito de una lámina de plata.