★TRÈS CHIC★. Maravilloso y glamuroso chocolate rosa Ruby de Callebaut que me ha permitido realizar esta deliciosa tarta de Crêpes con chocolate Ruby  adorada tanto por mis hijos como por mis invitados.

Esta variedad de chocolate, es totalmente natural, sin ningún tipo de aditivos, ni colorantes añadidos. Su tonalidad corresponde a los pigmentos naturales que poseen las semillas del cacao Ruby, que sólo se cultiva en Ecuador, Brasil y Costa de Marfil.

Deja que dé la nota en las Tartas de Postal y en postres que son una ❝delicatessen❞. Detalles rosa, colocados con mimo y estratégicamente. Nada es casual, aunque lo parezca. La meta es transmitir frescura. Lograr una atmosfera confortable, cálida y acogedora es la clave para disfrutar de una fiesta navideña mágica y absolutamente inolvidable. La única máxima es que en este año sea siempre rosa.

Ingredientes:

1 l de leche
4 huevos
400 g de harina
1/2 cucharadita de sal
100 g de azúcar
Un poco de mantequilla para cocinar las crêpes

Para la buttercream de chocolate:

300 g de chocolate Ruby de Callebaut
375 g de mantequilla
375 g de azúcar glas
1 pizca de sal
1 cucharadita de pasta de frutos del bosque (en tiendas de repostería)

Para la decoración:

Arándanos
Frambuesas
Moras
Grosellas rojas
Azúcar glas

Elaboración:

Prepara la masa de las crêpes: pon todos los ingredientes en un bol y trabájalos con la batidora hasta conseguir una masa sin grumos. Deja reposar 30 minutos. Calienta una sartén a fuego medio-alto (engrásala con un poco de mantequilla) y vierte en su interior medio cucharón de masa (asegúrate de que se extiende al máximo): cuando veas que se dora por los bordes, dale la vuelta para que coja el color por el otro lado. Repite la operación hasta que te quedes sin masa y reserva las crêpes, que deben enfriarse por completo.

Para la buttercream:

Derrite el chocolate al baño María y espera a que se atempere. Mientras tanto, coloca la mantequilla en dados en un recipiente, bátela para que blanquee y posea una textura esponjosa; sin dejar de agitar, agrega el azúcar glas, la sal y la pasta de frutos del bosque. Trabaja el conjunto 3 minutos más y completa con el chocolate y cómo resultado obtendrás una masa sedosa pero suficientemente consistente como para introducirla en una manga pastelera con una boquilla de estrella o la que tú desees.

Para montar la tarta con las crêpes:

Realiza el montaje por pisos y entre medias, rellena de buttercream, procurando no salirte de la crêpe, para que su aspecto sea lo más adorable posible.

Disfrútala, decorándola con frutos del bosque y azúcar glas.

Objetivo: comer sano utilizando la fruta de temporada.

Ingredientes:

250g de galletas María
50 g de chocolate fondant
1 naranja rayada
100 g de mantequilla
200 g de azúcar
2 cucharadas de Maizena o 1 hoja de gelatina
600 g de fresones
50 g de fresitas
50 g de arándanos
200 g de Crème Fraîche
40 g de azúcar glas
Unas hojas de menta

Modo de hacerlo:

Pica las galletas y el chocolate con un robot de cocina en mi caso con Thermomix. Añade, la ralladura de la piel de una naranja y la mantequilla reblandecida a la mezcla anterior. Une todo.

Forra un recipiente de cristal tipo Pirex con el compuesto de galleta, el fondo y las paredes del molde. Resérvala en el frigorífico al menos durante una hora.

Tritura 500g de fresones con el azúcar y llévalos a ebullición. Añade la Maizena disuelta en una cucharadita de agua o una hoja de gelatina y espesar 7 minutos a fuego bajo, sin dejar de remover. Deja enfriar y una vez lo esté, cubre la tarta y resérvala en la nevera durante 2 horas mínimo.
Por último y cuando el resto hayan cumplido sus tiempos de enfriado, monta la Crème Fraîche con el azúcar glas, con unas varillas eléctricas. Extender la crema sobre la tarta y distribuir alrededor las fresitas y los arándanos cortados con alguna fresa entera. Decorar con unas hojitas de menta.