Este bundt cake de castañas y vainilla, es perfecto para un brunch o con té bien caliente por la tarde. La harina T-80, semiintegral que he elegido, es más completa que la blanca, lo que hace más nutritivo al bizcocho. Y su suave sabor a castañas y a avellanas reconforta en otoño.

Ingredientes:

70 g de harina de trigo T-80
60 mg de harina de castañas
50 g de maicena
8 g de levadura
260 g de crema de castañas L’Ardèche
15 ml de aceite de avellanas
40 g de puré de castañas
4 huevos
65 g de azúcar moreno
5 ml de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Ingredientes para la cobertura:

100 g de chocolate para postres
10 ml de aceite de avellanas

Elaboración:

Vierte en un recipiente la crema de castañas, el puré, el aceite de avellanas y el extracto de vainilla, bátelo todo.

En otro recipiente, echa los huevos, la sal y el azúcar, y mezcla con una batidora eléctrica hasta obtener una crema. Luego añade la levadura y la maicena, y bate de nuevo, Después incluye la harina de castañas y mezcla bien. Añade ahora la harina T-8′ y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, vierte la crema de castañas y mezcla con varillas de la batidora eléctrica.

Precalienta el horno a 170 º C.

Engrasa el molde y esparce bien la mezcla. Hornea durante 45 minutos aproximadamente y luego déjalo enfriar a temperatura ambiente: será más fácil de desmoldar.

Elaboración para la cobertura:

Simplemente derrite el chocolate al baño María o al microondas. Luego, añades el aceite de avellana antes de verterlo sobre el pastel, para intensificar el sabor a bosque.

Presentación:

Para que la presentación del Bundt cake de castañas y vainilla  sea perfecta, elige un molde de anillo o corona, que es el original para este tipo de bizcochos.

Otra forma de introducir alimentos sanos es a través de la repostería, os propongo utilizar la calabaza no sólo en otoño y en este caso como cobertura he utilizado una bechamel que me hacía mi abuela cuando era pequeña y estaba malita, bueno…, más bien cuando demandaba mimos, la pobre era una bendita.

Ingredientes:

300 g de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura química
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de clavo recién molido
1 cucharada de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
150g de aceite de girasol
350 g de azúcar
4 huevos
400 g de calabaza asada

Para la cobertura de bechamel dulce:

500 ml de leche, aproximadamente
2 cucharas de Maizena, seguramente tendrás que añadir más siempre diluyéndola en leche fría.
2 cucharadas de mantequilla vegetal
200 g de azúcar
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 pizca de sal

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 180º

Mezcla el aceite de girasol con el azúcar, yo lo realizo en la Thermomix, cuando consigas una textura cremosa, incorpora las yemas una a una sin dejar de batir y la calabaza hecha puré. Reserva.

En otro recipiente bate las claras, para batirlas y poder hacer todo el trabajo a la vez, puedes utilizar otro robot de cocina, en mi caso la Kitchenaid. Una vez montadas las claras, añade 1/4 de la totalidad a la mezcla anterior y de forma envolvente mezcla de abajo hacia arriba todo el compuesto, continua añadiendo poco a poco el resto de las claras de la misma forma y por último incorpora los ingredientes seco; la harina, el bicarbonato, la levadura química, la sal, el clavo, la canela y la nuez moscada, previamente tamizados. Por ejemplo puedes añadirlo en tandas de tres y volver a mezclarlo de forma envolvente con el mix anterior.

Debes obtener una masa homogénea y sin grumos.

Viértela en un molde previamente engrasado y hornea durante 45 minuto a 180º C.

Desmolda y deja que el bizcocho se enfríe a temperatura ambiente.

Cobertura de bechamel:

En un recipiente, mezcla 50 ml de leche fría con la Maizena indicada, hasta que quede totalmente integrada. En otro recipiente, mezcla la mantequilla con el azúcar.

En un cazo, incorpora la mezcla de leche con Maizena, (mueve de forma constante, o aparecerán grumos). Incorpora el resto de la leche poco a poco y sin dejar de remover, añade la mezcla de mantequilla con azúcar y la vainilla. Cuando la mezcla esté homogénea, añade la pizca de sal.

En el caso de que la bechamel no haya quedado tan espesa (para cobertura), deberás añadir una mezcla de leche con Maizena en un bowl aparte y a continuación, añadirla a la mezcla anterior. Continuar hasta que la crema obtenga la textura ideal.

Para decorar la tarta puedes cubrirla o bien extendiéndola con una paleta o bien como se te muestra la fotografía, es decir colocas la bechamel en una manga pastelera con la boquilla que desees o tengas a mano y la decoras como más te guste.

Luego y como última decoración, espolvoreas canela y listo.

!A disfrutar!