De verdad, toda una joya. es un bizcocho exquisito con el que deleitar tus meriendas. Es una receta que ya degustaba la Emperatriz Sissí, si lo tuestas puedes degustarlo con una pequeña lámina de foie, una delicia digna de palacio, también puedes agregar mermelada de naranja o chantilly aérea , este sin necesidad de tostar el brioche.

Apuesto por mezclar vajillas y cubertería de diferentes estilos y épocas en la misma mesa.

Ingredientes:

175 g de mantequilla clarificada
125 g de azúcar glas
8 yemas de huevo
10 claras
145 g de azúcar avainillado
175 g de harina de pastelería
1/2 sobre de levadura en polvo
40 g de pistachos
40 g de almendras fileteadas

Modo de hacerlo:

Precalienta el horno a unos 185º C,

Recuerda, utiliza mantequilla a temperatura ambiente y bátela con el azúcar glas, remueve con varillas eléctricas o robot de cocina, hasta que la mezcla sea homogénea, cremosa y blanquecina.

Incorpora las yemas y bátelas unos minutos.

Bate las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y añade el azúcar poco a poco en forma de lluvia, hasta conseguir una mezcla dura y brillante. Con una espátula mezcla una tercera parte del merengue con la masa anterior para que no se bajen las claras e incorporar el resto de la misma forma.

Añadir la harina, previamente tamizada y de la misma forma, espolvoreándola poco a poco y mezclando con la espátula.

Repartir el resultante en el molde previamente untado con mantequilla y hornear a 180º C, durante aproximadamente 1 hora.