¡Qué buenaaaa! Eso es lo que piensan mis peques de esta sabrosa mezcla de «Granola» de castañas de invierno ultracrujiente para el desayuno. Goloso, equilibrado, eco sibarita. Desperézate con esta agradable granola para empezar el día con energía. ¡Food Morning!

Como habrás notado somos fans absolutos de los frutos secos, son perfectos para los días súper ajetreados, un puñadito evita los ataques de hambre y mantiene constantes los niveles de energía y de azúcar en sangre.

Los frutos secos contienen proteínas, fibra y grasas saludables, pero también son muy caloríficos (la recomendación es medio puñado al día). También merece la pena destacar, que las castañas son un alimento rico en fibra y con un bajo contenido en sodio, además proporciona vitaminas como la C y la E, entre otras, y minerales como el potasio, el hierro y el calcio. En definitiva, este fruto, la castaña, del que en España gozamos de una producción rica y de calidad, es un buen alimento, aunque ha pasado de ser un sustento, a ser un producto gourmet.

Ingredientes «Granola» de castañas de invierno ultracrujiente :

80 g de avellana
50 g de almendras
40 g de puré de avellana (o de almendras)
1 cucharada rasa de café de jengibre en polvo
1 cucharadita de café de anís verde en polvo
1 pizca de clavo en polvo
200g de copos de castaña
50 g de semillas de calabaza
30 g de semillas de girasol
80 g de azúcar blanco

Elaboración:

En primer lugar parte en trozos las avellanas y las almendras. Posteriormente, en una sartén, integra el puré de avellanas y las especias. Añade el resto de los ingredientes y mezcla de nuevo. Calienta la mezcla a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que los copos de castañas estén bien dorados. Vierte la granola en una bandeja de horno y extendiéndola bien para que se enfríe.

El punto de las gachas especiadas con moras, higos y avellanas, es que podría definirlas como un gran abrazo en un cuenco: nutritivas y saciantes como en un cuento de hadas en una noche oscura. Esta versión cumple todos esos requisitos, y además aporta una caricia otoñal. Como cabe esperar por su intenso color, las cirulas, las moras, las frambuesas y los higos, contienen un gran antioxidante y cardiosaludable.

Un sabio dijo: que a los veinte años tenemos la salud y el aspecto que hemos heredado, y a partir de los cincuenta tenemos el rostros y el cuerpo que nosotros mismos hemos creado; por lo que te animo a introducir en tu dieta alimentos ricos en vitaminas y minerales que podría describirlos como la «salud sigilosa» es decir, alimentos frescos y sabrosos; el truco consiste en tomar estas piezas fundamentales de la manera más sabrosa posible, en recetas que te hagan sentir bien al comerlas.

Ingredientes para las gachas especiadas con moras, higos y avellanas:

50 g de gachas energéticas o copos de avena
250 ml de leche de almendras comercial o casera sin azúcar o la leche que prefieras
Una pizca de sal marina en escamas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de edulcorante casero
o 2 cucharadas de sirope de dátiles y un poco más para servir (opcional)
1/4 de cucharadita de jengibre molido
Una pizca de nuez moscada rallada
40 higos secos picados
40 moras frescas y algunas más para servir

Para servir:

2 higos frescos en cuartos
2 ciruelas negras deshuesadas y picadas
20 avellanas troceadas

Ingredientes de las gachas energéticas:  

400 g de copos de avena
100 g de L.S.A. (para 12 cucharadas aprox.: 6 cuch. de semillas de lino, 4 cuch. de semillas de girasol, 2 cuch. de almendras enteras con piel) muele los ingredientes y guarda en un tarro hermético. Puedes conservarlo máximo dos meses.
100 g de salvado de avena

Elaboración:

Dispón todos los ingredientes de las gachas, excepto los higos secos y las moras en un cazo. Deje cocer a fuego lento durante 3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla comience a espesar.

Añade los higos secos y las moras y deja cocer 2/3 minutos más. Abre las bayas para que liberen los jugos y continúe la cocción hasta que las gachas espesen a tu gusto.

Sirve con los higos frescos, las ciruelas y las avellanas, más las moras y un chorrito de edulcorante casero o sirope de dátiles al gusto.