Voy a dar un toque de amarillo a tus desayunos y meriendas con esta exquisita y suave lemon curd, va a ser la acompañante perfecta de un estupendo pan de espelta para el desayuno, (tienes la receta en otro post), unos scones o unas shortbread de romero  y con ella, acompañar el té como alternativa a la mermelada, además puedes utilizarla como relleno en tartaletas y pequeños pasteles.

La fruta, en concreto los cítricos, son idóneos para mantener un estado optimo de luminosidad cutanea. La clave está en la vitamina C y los flavonoides que contienen, que son los que contribuyen a la renovación celular.

Ingredientes para el lemon curd:

225 g de azúcar
115 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
3 yemas de huevo
1 pizca de sal
150 ml de zumo de limón
La ralladura de 1 limón

Elaboración:

Mezcla bien el azúcar y la mantequilla con unas varillas eléctricas tipo kitchenaid y agrégale los huevos, las yemas y la pizca de sal; bátelo todo para conseguir una crema homogénea y, sin parar de batir, añade el zumo de limón y la ralladura de limón.

Vierte el resultado en un cazo y cocínalo a fuego medio y sin dejar de remover hasta que espese y adquiera la densidad que desees. Pasa el lemond curd por un colador y espera a que se enfríe a temperatura ambiente.

¡A disfrutar!

Ingredientes:

1/2 l de leche
La piel de 1 limón
1 ramita de canela
4 yemas de huevo
150 g de azúcar
45 g de Maizena

Modo de hacerlo:

Lleva a ebullición 1/2 litro de leche con la piel de un limón y una ramita de canela. Trabajar con unas varillas las 4 yemas de huevo con los 150 g de azúcar hasta obtener una crema espumosa. Añadir 45 g de maizena (previamente desleída en un poquito de leche) y vierte en hilo la leche colada. Cocer a fuego medio removiendo con las varillas hasta que la crema espese.

Verter en un bol y dejar enfriar.

Mi truco:

Si se te formasen grumos, pasa la crema por un colador o tritúrala con la batidora eléctrica. Para evitar que, al enfriarse, se forme una película sobre la superficie, pasa por encima un tricito de mantequilla o cúbrela (aún caliente) con un film transparente, de forma que éste toque directamente la superficie.

Mi truco:

Para montar la nata utiliza un recipiente metálico guardado en el figorífico con 2 horas de antelación.