Ya empieza a sonar el White Christmas de Sinatra, por eso te ofrezco poner un Pancakes con harina de castaña y miel de castaña en tu vida pero…, con un toque navideño.

Desayunos americanos con un fruto seco de origen europeo y en este caso son del Bierzo, Ponferrada en la Provincia de León, España, estas estupendas castañas, que desde hace 2.000 años notifican la llegada del otoño y el invierno que vendrá.

Me encanta preparar a mis hijos desayunos entrañables y verlos disfrutar de estos sencillos momentos que te ponen de tan buen humor y resultan inolvidables.

Tiempo de Castañas; te propongo que además de utilizarlas para dar un excepcional sabor de otoño a tus platos, las utilices para crear bodegones naturales.

Ingredientes para estos deliciosos Pancakes con harina de castaña y miel de castaña:

2 huevos
80 gr de harina de castañas
1 cucharada sopera de arrowroot (fécula de maíz)
1 cucharadita de café rasa de bicarbonato de sodio
80 ml de leche de soja
70 ml de crema de soja
1 cucharadita sopera de azúcar de caña
1 cucharadita de café de zumo de limón
1 pizca de sal
Mantequilla
Miel de castañas

Elaboración:

Separa las yemas de las claras. Mezcla en un bolw la harina, la fécula y el bicarbonato y en otro bolw la leche de soja y la crema de soja.

En un bolw mezclador grande, bate las yemas y el azúcar con unas varillas eléctricas, e incorpora de forma alternativa las mezclas de los dos bowls anteriores. Pon a punto de nieve las claras con un poquito de zumo de limón y sal. Súmalas al resto de los ingredientes batiéndolas con una espátula de silicona de forma envolvente.

Engrasa una sartén colocándola a un fuego moderado; vierte en ella, una cucharada sopera de la masa y deja dorarse la misma 2 minutos. Transcurrido el tiempo marcado, dale la vuelta y cocina un minuto más.

Disfrútalas añadiendo miel de castañas.

Castañas a la crema con «fondant» de chocolate, un postre para compartir al calor de la chimenea.

Viva el «Castuning»; ¿Sabías que somos el primer país productor de castañas?. Llena tu cocina de castañas, el fruto seco que arrasa esta temporada, sumérgete en el hogar mágico creado en Cuentos y Azúcar para ti y chúpate los dedos con una nueva versión de los postres de siempre.

Y como no, disfrútalo como siempre en familia y a cucharadas.

Mantas y postres de tradición: amig@, días así hay que cultivarlos.

Ingredientes:

150 g de chocolate negro
4 huevos
100 g de azúcar moreno de caña
1 cucharada de café con zumo de limón
1 pizca de sal
200 g de mermelada de castaña (o 150 g de crema de castaña)
100 g de puré de almendra o de avellana
30 g de arrowoot (o fécula de maíz)

Elaboración:

Enciende el horno y precaliéntalo a 170º C. Mientras tanto, funde el chocolate al baño María a fuego lento y reserva. Separa las yemas de las claras; resérvalas claras en el frigorífico y, en un bol grande y frío, bate con intensidad las yemas con el azúcar moreno de caña, hasta que este quede disuelto. Posteriormente, lleva a punto de nieve las claras con el zumo de limón y la sal, primero bate suavemente y después cada ve más rápido, hasta que obtengas una mezcla firme. Aparte, añádeles a las yemas y el azúcar moreno, la mermelada de castañas, el puré de almendra o de avellana, la fécula de maíz y el chocolate derretido. Poco a poco, y con movimientos envolventes, ve incorporando las claras a punto de nieve ayudándote de una espátula blanda.

Vierte la mezcla, en un molde de tarta de unos 20/25 cm de diámetro y déjala hornear durante 45 minutos.

Truco: 

Para cogerle el truco al fondant de chocolate (tiene que quedar muy esponjoso), pínchalo de vez en cuando (y suavemente) con un pincho de brocheta. Cuando la punta salga limpia, lo tendrás ya listo.

Lo primero que hago nada más llegar a mi jardín en estos días de septiembre es tocar nuestra higuera y ver como van madurando sus maravillosos higos, es magnifico estar en contacto con la naturaleza, es pura energía e inspiración; de ahí desarrollé la idea de porqué no crear un crumble de higos frescos y manzana, ingredientes ambos de temporada e introducirlos en un recipiente que lo pudieses abrazar con tu mano, un ramekin.

A partir de septiembre las manzanas de temporada son las Golden, de color amarillo, sabor suave, perfumado y la Royal de pequeño tamaño, de color rojo anaranjado y particular sabor dulce, yo me he decantado por esta última.

El valor nutritivo de ambos ingredientes:

¿Qué nos aporta la manzana?

Es una fruta rica en azúcares, mayoritariamente fructosa y en menor proporción glucosa y sacarosa. Las extraordinarias propiedades dietéticas que se le atribuyen a esta fruta, se deben a los elementos fitoquímicos que contiene más que a su contenido en nutrientes. Algunos de ellos, como flavonoides y queracitina, tienen propiedades antioxidantes. Entre sus minerales destaca el potasio

Además de comerla cruda, que es la mejor manera de aprovechar al máximo sus nutrientes, también se puede degustar en compota, rallada, asada, en jugo, en bebidas como la sidra… Si se toma con piel es una fuente nada despreciable de fibra, útil para paliar el estreñimiento, mientras que si se consume rallada y oscurecida, combate la diarrea.

¿Qué nos aportan los higos?

El componente principal del higo es el agua.

Aporta de energía natural, es un magnífico reconstituyente; su consumo es muy recomendable para personas que realizan deporte habitualmente, además nos aporta sales minerales que perdemos en el ejercicio deportivo.

Su contenido proteico no es alto pero, presenta todos los aminoácidos esenciales.

Aun siendo una fruta rica en hidratos de carbono y azúcares posee gran cantidad de fibra por lo que produce una importante sensación de saciedad y además favorece el tránsito intestinal.

También es una fruta que contiene diferentes minerales como el calcio, el fósforo y el magnesio, es destacable la presencia del potasio.

Gracias al aporte de calcio, es maravilloso para nuestros huesos por lo que mejora la densidad de los mismos.

Ayuda a nuestro corazón, controlando la hipertensión gracias a los oligoelementos (fibra, potasio y magnesio).

Tiene un gran poder antioxidante, aportado provitamina A o betacarotenos, que se transforma en el organismo en vitamina A.

Te invito a realizar este delicioso crumble de higos frescos y manzana

Ingredientes :

6 higos
2 manzanas Royal
40 g de mantequilla
60 g de azúcar moreno
1 vaina de vainilla
40 g de nueces peladas
1/2 limón
1 cucharadita de canela molida

Ingredientes para el crumble:

80 g de mantequilla
80 g de azúcar
100 g de harina
40 g de almendras molidas

Elaboración:

Pela las manzanas, pártelas por la mitad y retírales el corazón y las semillas. Córtalas en dados y rocíalos con unas gotas de zumo de limón para evitar que se enegrezcan.

funde 40 g de mantequilla en una sartén a fuego suave, añade los dados de manzana y rehógalos 1 minuto, removiendo. Espolvoréalos con el azúcar moreno y la canela, agrega las semillas de la vaina de vainilla y cuece 5 minutos, removiendo de vez en cuando para cocer la fruta de forma uniforme.

Aparta del fuego e incorpora las nueces ligeramente troceadas y los higos cortados en trozos pequeños. Remueve y reserva.

Para hacer el crumble, corta la mantequilla en daditos y disponlos en un bol, para que el crumble quede perfecto, es importante elaborarlo con la mantequilla bien fría y unirla rápidamente al resto de los ingredientes, la harina tamizada, la almendra molida y el azúcar, sin sobrecalentar la mezcla y debes formar una masa de textura arenosa.

Mezcla el crumble con 1/3 de la mezcla de manzana e higos y reparte el resto en cuatro ramequines o recipientes refractarios individuales.

Cubre con el crumble y cuece en el horno, precalentado a 180º C, durante 10-15 minutos, o hasta que la superficie empiece a dorarse. Retira y deja que se entibie antes de servir.

*También puedes preparar el crumble con higos secos y disfrutarlo durante todo el año.

El templo del handame. Queremos que se convierta este espacio en nuestra/vuestra forma de vida y tanto esta mermelada de higos como todas nuestras recetas sean el punto de partida, dando paso a propuestas culturales pensadas para que una comunidad o familia, cada vez más interesada en el consumo ético, los pequeños cultivos, el origen de lo que compra o el estilo de vida más saludable, pueda ver satisfecha su curiosidad y sentirse parte de un proyecto enriquecedor.

Apostando por lo artesano, se contribuye a la preservación de prácticas (y sabores, en este caso) que de otro modo desaparecerían.

Ingredientes:

El higo contiene mucho azúcar, por lo que para esta mermelada, la proporción de azúcar con respecto a la cantidad de fruta debes reducirla al 50% en principio, si ves que te apetece un poquito más dulce se la añades posteriormente.

Por cada kg de fruta, medio kg de azúcar
El zumo de un limón.

Elaboración:

En primer lugar, lava los higos. Corta el pedúnculo y el extremo inferior, partiendo en dos o cuatro trozos, dependiendo del tamaño del higo, recuerda no retirar la piel.

Añádelos a un recipiente y ponlo a calentar a fuego mediano, removiendo suavemente y con frecuencia, durante 15 minutos. Puedes ir aplastándolos con el canto de una espumadera.

Pasado este tiempo, los higos ya estarán casi deshechos y si te gusta la mermelada más fina, pásala por un pasapurés o con una batidora.

Vuelve a llevar el resultante a un recipiente, añade el zumo de limón y el azúcar y cuece a fuego lento más o menos unos 30 minutos. Es importante tener en cuenta que al enfriar, también se espesa algo.

¡A disfrutar!

Para esterilizar:

Lava y aclara bien los frascos que vayas a utilizar.

Introduce las tapas, en una olla sin cubrir y ponlas a hervir durante 5 o 10 minutos; transcurrido este tiempo saca las tapas y colócalas encima de un paño limpio.

Para esterilizar los frascos de cristal, pon en el fondo de la olla un trapo de algodón, coloca los frascos encima de este, cubre de agua los mismos y pon a hervir unos 15/20 minutos. Finalizado el tiempo de cocción, sácalos y colócalos girados encima de un trapo de algodón limpio hasta que se sequen.

**Debes rellenar hasta arriba de mermelada los frascos.

Mi jardín, está siendo mi inspiración 2020, de verdad que me siento muy feliz cuando salgo y veo como evoluciona poco a poco, es mi Musa. En mi jardín encuentro el olor que me inspira para hacer una receta y vestirla de naturaleza como en este caso esta exquisita y refrescante Tarta de albahaca con limón y lima.

El limón y la albahaca son definitivamente los reyes de la primavera y el verano, dos sabores refrescantes y cargados de maravillosos beneficios vitamínicos para nuestro organismo.

Este tipo de postres son relativamente fáciles de hacer y perfectos para hacer un picnic, para una ¡hola café! o simplemente para parar el tiempo y convertir cualquier momento en reconfortante.

El sabor dulce juega con ventaja sobre los demás sabores porque es capaz de estimular como ningún otro los centros cerebrales del placer y esta deliciosa tarta lo hace.

Te invito a que cultives una actitud agradecida y te hagas consciente de lo positivo en la vida. Intenta prestar más atención para que puedas ser capaz de identificar y apreciar, de modo consciente, todos los detalles por los que puedes expresar gratitud o simplemente inspirarte. Conecta con la abundancia de tu vida, la de las cosas más simples.

Ingredientes para la masa:

180 g de harina de repostería
100 g de almendra molida
70 g de mantequilla o margarina
110 g de azúcar
Una pizca de sal
2 yemas de huevo talla L
30 g de crème fraîche
8 g de sesamo tostado
*Yo siempre hago el doble de cantidad para no quedarme corta en el forrado de la base y si me sobra, puedo hacer cualquier otra tartita salada por ejemplo.

Ingredientes para el relleno:

800 ml de zumo de limón y lima recién exprimidos, unos 7 limones y 3 limas
La ralladura de los mismos limones y las limas
20 hojas de albahaca grandes
2 huevos talla L
300 g de azúcar blanco
60 g de mantequilla sin sal
8 hojas de gelatina

Para decorar:

Moras en diferentes estadios de maduración o frutos rojos, flores y hojas de albahaca.

Elaboración de la masa:

En el recipiente de la Kitchenaid5KHM511OEWH, incorpora la harina junto con la almendra molida y la sal, mezcla con la pala ligeramente para integrar los ingredientes secos.

Añade la mantequilla cortada en cuadraditos y con la misma pala, mezcla a la velocidad más baja también con la pala, hasta que se integre toda la mezcla.

Incorpora el azúcar, las yemas y vuelve a mezclar hasta integrar completamente. Por último añade la crème fraîche y el sésamo tostado, vuelve a mezclar.

Pasamos la masa a una superficie de trabajo fría y manejamos la masa, realizando una técnica que se llama fraisage: apoyando el “talón” de la mano sobre la masa y desliza hacia delante poco a poco la masa, de modo que se vaya amalgamando, pero… y muy importante, sin obtener un resultado elástico.

Una vez que sea homogénea introduce la masa entre film transparente que la cubra tanto por arriba como por abajo, pon unas tablillas medidoras a los laterales con un grosor de 5/8 cm y estira la masa con un rodillo tipo Joseph and Joseph dentro del film transparente, es importante que su ancho de la masa, sea más ancho que nuestro molde, e introduce en el congelador durante 1 hora aproximadamente. esta técnica se hace para una mejor manipulación de la masa y para su posterior colocación sobre el molde.

Después del enfriado, abres el film por una cara y volteas la masa a modo de tortilla posas la masa sobre el molde, en este caso yo he utilizado el molde de Kitche Craft Master Class – molde rectangular antiadherente ondulado con una medida de 36 x 13 cm, vas posando la masa suavemete y una vez la tengas asentada retiras el film de arriba y comienzas a darle forma, sin presionar mucho, lo justo para que se asiente y no la deformes. Corta el sobrante de la masa y también le das forma por los bordes y por arriba, como tiene textura arenosa, puedes ayudarte de mantequilla para que sea más fácil su modelado.

Terminado el modelaje de la masa, estará muy blanda, lo ideal es enfriarla, introdúcela en el frigorífico alrededor de unos 15- 30 minutos cubierta previamente con film transparente para que no se reseque.

Horneando la base de la tarta:

Precalienta el horno a 175º C con calor arriba y abajo unos 20 minutos antes de hornear la masa.

Saca el molde junto con la masa del frío.

Cubre la masa con papel de hornear dándole la forma del molde y vuelca encima, en mi caso, bolitas de cerámica reutilizables de cerámica natural o legumbres (de este modo evitarás que la masa se hinche). Introduce en el horno a media altura durante 20 minutos aproximadamente y para que no se te tueste mucho por arriba cubre con papel de horno.

Transcurrido este tiempo saca la base de la tarta del horno, retira las bolitas o legumbres y el papel, pincela con clara de huevo la base de la tarta y vuelve a introducirla durante 15 o 20 minutos más, si ves, que la base no aún está cruda, métela en horno inferior durante 5/8 minutos, siempre con la parte de arriba cubierta para que adquiera sólo un bonito color dorado sin llegar a tostarse.

Es importante que pinceles con la clara de huevo, tras retirar el peso, para que en la masa forme una película antihumedad y evite que por el relleno pase a la masa y la reblandezca.

Cuando estés segura de la finalización del horneado, saca y deja enfriar completamente dentro del molde.

Preparando el relleno:

Llena un bol de agua muy fría e introduce las hojas de gelatina dentro para que vayan hidratándose.

Funde la mantequilla y reserva.

Lava muy bien los limones y las limas, seca y rállalos con cuidado de no llegar a la parte blanca. Reserva.

En el accesorio picador de la batidora manual (la que yo utilizo es una SMEG HBF02CREU con espíritu retro y muy práctica) trituramos las hojas de albahaca junto con el azúcar. Reserva.

Exprime los limones y las limas, vierte el zumo de los mismos en un cazo mediano. Incorpora las yemas junto con la mezcla de albahaca y el azúcar, las ralladuras y la mantequilla, coloca a calor medio/alto sin dejar de remover con unas varillas metálicas, de este modo evitarás que se adhiera al fondo del cazo y se formen grumos , hasta que la mezcla alcance los 83º C, para ello ayúdate de un termómetro digital yo utilizo un Coolapa y va fenomenal. Es importante que la mezcla no llegue a ebullición, de lo contrario la gelatina perderá su efecto gelificante.

Retira del calor y, sin dejar de remover, añade las hojas de gelatina hidratadas (recuerda que según la marca que escojas de gelatina, tendrás que hacerlo de la forma indicada en las instrucciones y añadir más o menos hojas). Mezcla muy bien hasta homogeneizar por completo, deja reposar la mezcla unos de 20 minutos aproximadamente. Muy importante espera a que comience a cuajar ligeramente para evitar que no humedezca la base de la tarta, es preferible que se cuaje un poco y le des un golpe con la batidora y la varilla a que esté líquida.

Vierte sobre la base e introduce en el frigorífico. Deja que solidifique por completo.

Puedes hasta congelarla una vez sodidificada y previamente cubierta con papel film.

La decoración, a tu elección pero con unas moras, unas frambuesas o ambas, definitivamente exquisita y si además añades unas hojitas de albahaca ya es un plus.

¡A disfrutar!

Este helado de albahaca con yogur, totalmente artesanal es un alimento muy valorado desde el punto de vista nutricional, gracias a la riqueza de sus ingredientes. Para su realización he utilizado  materias primas de alta calidad como la leche, yogur, hierbas aromáticas…, en este caso la albahaca, sin utilizar colorantes artificiales, ni conservantes.

Buscando lo mejor

La alimentación natural llega a nuestro universo para protegernos con fórmulas que minimizan posibles efectos adversos para nuestro organismo. Los helados elaborados de manera artesanal contienen una media de 6/8 % de grasa genuina proveniente de la leche. En los helados industriales las grasas pueden significar hasta el 20% del producto. Los helados aportan una gran cantidad de calcio: una ración normal de helado hecho con una base láctea cubre hasta el 15% del calcio diario que nuestro cuerpo necesita. Los helados artesanales, por lo tanto, pueden ser un postre o merienda muy completos.

Cada vez somos más quienes buscamos la fórmula adecuada para cuidar nuestra alimentación, en los ingredientes naturales. Se puede considerar como producto eco, aquel que contiene el 95% de ingredientes cuyo origen es natural, lo que aumenta la afinidad con nuestro organismo. En este estupendo helado tienes como aporte Bio, la albahaca (cultivada en tiesto, ya sabes…, nuestro pequeño huerto), sus beneficios, son amplios e incluyen: acción antiespasmódica, digestiva, antibacteriana, fungicida, insecticida, astringente, cicatrizante, febrífuga, estimulante, anti-emética, antitusígena, antiinflamatoria… Apuesta por los alimentos bio, porque conservan todas sus propiedades.

Da oportunidad a los alimentos, productos, sabores y texturas que no conoces. Déjate sorprender.

Ingredientes:

30 g de hojas de albahaca fresca
250 ml de leche
1 cucharada de miel
2 yemas de huevo M
375 g de yogurt natural (si utilizar yogur griego, obtendrás un helado menos estabilizado)
el zumo de 1/2 limón

Elaboración:

*Heladora

Hierve en un recipiente al que hayas incorporado parte de la leche, 200 ml de la misma, con la albahaca limpia y escurrida; deja que hiervan pero sin que haga costra. Pasados unos minutos retira del fuego y deja reposar hasta que enfríe. Tritura bien con la batidora y si la quieres sin ningún trocito de albahaca por los peques, pásalo por un colador.

En un bowl coloca las yemas, el azúcar, la miel y el resto de la leche (50 ml). Bate hasta que se deshaga el azúcar e incorpora a decocción de la leche con la albahaca. Vuelve a llevar al fuego, pero sin que llegue a hervir, es decir a fuego medio, no dejes de remover para que no se cuajen las yemas y hasta que se espese ligeramente la mezcla.

Introduce:

El cazo con el helado un cuenco previamente preparado con hielo (sin que el agua llegue a tocar en ningún momento el helado y vamos removiendo de vez en cuando la mezcla para que se enfríe rápidamente. Una vez fría, guardamos la mezcla en un recipiente hermético en el frigorífico hasta el día siguiente.

Manteca en la heladora:

LLévalo a la heladora por el tiempo que indique el fabricante.

Alternativamente, puedes introducir la mezcla en el congelador dentro de un recipiente hermético.

Tapa el helado film de plástico y guarda en el congelador al menos por 24 horas. Saca del congelador 5 minutos antes de su consumo.

¡A disfrutar!

Esta cheesecake de mascarpone con limón es una deliciosa, agradable y fresca tarta sin hornear;

Las cheesecake son probablemente uno de los postres más populares de todos los tiempos y en todos los países. En cualquier lugar del mundo es un flechazo el que se siente al probar cualquier versión de un postre como este, el resultado siempre es un regalo delicioso.

Él mascarpone procede de Lombardía concretamente de Lodi y … aunque todo el mundo lo denominamos como queso, en realidad no lo es, sino es el resultado de añadir bacterias a la nata extraída de la leche que se usa para la fabricación del queso parmesano y como no es un «queso» producido con cuajo, es muy utilizado en la cocina vegetariana.

Nos aporta como valor nutricional vitaminas del grupo B, calcio, fósforo y potasio, y una pequeña cantidad de hierro.

Esta deliciosa cheesecake de mascarpone con limón, cautiva a todo el que la prueba. El toque de limón, la base de avena y nueces pacanas, hace que sucumbas a su delicado sabor.

Ingredientes:

500 g de queso mascarpone
150 g de queso crema
150 g de crema agria
200 g de azúcar glas
1 cucharadita de pasta de vainilla
La ralladura de 2 limones
100 ml de zumo de limón
12 g de gelatina en polvo

Ingredientes para la base:

100 g de galletas de avena
150 g de nueces pacanas
100 g de mantequilla fundida

Elaboración:

Preparación de la base:

Tritura las galletas y las nueces, añade la mantequilla y mézclalo todo hasta obtener una pasta uniforme; posteriormente, distribúyela en el fondo y las paredes del recipiente, yo he utilizado el molde de Kitche Craft Master Class – molde rectangular antiadherente ondulado con una medida de 36 x 13 cm , presióna la masa para formar una capa lisa y homogénea.

Para el relleno:

Hidrata la gelatina en el zumo de limón. Mientras tanto, bate el resto de los ingredientes (la idea es conseguir una crema suave).

En un recipiente, calienta la gelatina a fuego suave, cuando se disuelva, retírala, agregándole el mix de queso y dale vueltas al conjunto. Extiende el resultado sobre la base de galletas de avena con nueces pacanas y mantequilla, alisa con cuidado con una espátula la superficie y refrigera como mínimo 6 horas.

*Puedes servir la tarta con frutos rojos y espirales de limón cortado en juliana previamente caramelizado.

Voy a dar un toque de amarillo a tus desayunos y meriendas con esta exquisita y suave lemon curd, va a ser la acompañante perfecta de un estupendo pan de espelta para el desayuno, (tienes la receta en otro post), unos scones o unas shortbread de romero  y con ella, acompañar el té como alternativa a la mermelada, además puedes utilizarla como relleno en tartaletas y pequeños pasteles.

La fruta, en concreto los cítricos, son idóneos para mantener un estado optimo de luminosidad cutanea. La clave está en la vitamina C y los flavonoides que contienen, que son los que contribuyen a la renovación celular.

Ingredientes para el lemon curd:

225 g de azúcar
115 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
3 yemas de huevo
1 pizca de sal
150 ml de zumo de limón
La ralladura de 1 limón

Elaboración:

Mezcla bien el azúcar y la mantequilla con unas varillas eléctricas tipo kitchenaid y agrégale los huevos, las yemas y la pizca de sal; bátelo todo para conseguir una crema homogénea y, sin parar de batir, añade el zumo de limón y la ralladura de limón.

Vierte el resultado en un cazo y cocínalo a fuego medio y sin dejar de remover hasta que espese y adquiera la densidad que desees. Pasa el lemond curd por un colador y espera a que se enfríe a temperatura ambiente.

¡A disfrutar!

Me obsesiona la calidad de los ingredientes. Los platos ¨eco¨, y orgánicos y por supuesto plantearlos bajo la filosofía de compartir, en esta ocasión os traigo una variante de las shortbread, shortbread de romero y limón. El romero es cultivado en nuestro jardín y los limones cultivados en huertos de producción ecológica y proximidad.

Detrás de cada receta hay una historia y las shortbread tienen la suya; es una galleta tradicional escocesa, aunque muy apreciada en Irlanda, Reino Unido, Dinamarca y Suecia (aquí, su nombre cambia por el de drömmar). Los registros antiguos rastrean esta galleta,  desde la época Medieval.

Según cuenta la historia, la Reina Isabel fue la primera en popularizar las shortbread  y otros bocados dulces con el té de la tarde, le gustó tanto la experiencia,  que pronto comenzó a compartir con sus invitados a darse un capricho con ella, y «el té y las galletas de la tarde» se convirtió en una tradición inglesa.

Ingredientes para las Shortbread de romero y limón :

300 g de harina
1 pizca de sal
1,5 cucharaditas de romero fresco picado
225 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
10 ml de zumo de limón
Ralladura de 2 limones

Elaboación:

Mezcla en un bowl la harina, la sal, la ralladura de limón y el romero. Reserva.

Bate la mantequilla con el azúcar glas con unas varillas eléctricas tipo Kitchenaid, hasta obtener una textura cremosa. Agrega la vainilla y el zumo de limón, mezcla el conjunto e incorpora el mix de harina. Trabájalo todo hasta que consigas una masa uniforme; envuélvela con film transparente y métela en la nevera al menos durante 1 hora.

Transcurrido el tiempo de enfriado, extiéndela con un rodillo y córtala en círculos pequeños; hornéalas a 180º C hasta que estén doradas por el borde.

Deja que se enfríen sobre una rejilla.

*Puedes servirlas acompañadas de Lemon curd y un poquito de merengue francés.

Bizcochitos jugosos de limón, todo muy informal, fácil y relajado. Esa es mi percepción sobre la repostería y la hospitalidad.

Me gustan los sabores que no son nada complicados, utilizar siempre los mejores ingredientes, seguir el ritmo de las estaciones, que resulte agradable realizarla; respetuosa con el medio ambiente y como no, con nuestras familias.

Estos bizcochitos son un capricho lleno de vitamina C, gracias al limón. La temporada estival es para disfrutar del buen tiempo y este postre te llega cargado de vitaminas, de ganas de disfrutar, comer. Por lo que hacer reuniones juntos nunca había sido tan buen plan.

Ingredientes:

100 gr de harina
5 g de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 huevos talla M
50 g de azúcar
50 ml de zumo de limón
100 g de yogur de limón
Ralladura de 1/2 limón
60 ml de aceite de girasol

Ingredientes para el glaseado:

115 g de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

Precalienta el horno a 180º C y engrasa con mantequilla unos moldecitos individuales bien de silicona como en mi caso que son de silikomart o tipo cupcakes. Mezcla en un bowl la harina, la levadura y la sal. Reserva.

En otro recipiente bate los huevos e incorpora el azúcar, el zumo de limón, el yogur y la ralladura de limón (la masa debe quedar lisa y uniforme). Incorpora la harina y mezcla el conjunto, agrega el aceite de de girasol e intégralo todo.

Distribuye la masa en los moldes (debe cubrir hasta las tres cuartas partes de la capacidad de cada moldecito) y hornea 25 minutos aproximadamente.

Deja atemperar 5 minutos, desmolda y coloca los bizcochitos sobre una rejilla para que se enfríen.

Para el glaseado, tamiza en un recipiente el azúcar glas y riégalo con el zumo de limón, trabájalo hasta lograr una crema uniforme y sin grumos, cubre con ella los bizcochitos y decóralos con un poquito de ralladura de limón o lima.

¡A disfrutar!