Hacer recetas con pasaporte es de lo más interesante y el resultado sorprendentemente delicioso, en éste caso te llevo, al centro de Italia para hacer, la » crostata di ricotta e mele», esta receta que te propongo, es la tradicional y se realiza, doblando los bordes de la masa sobre el relleno dándole un aspecto más rústico.
Es el plan perfecto y más optimista con el que impresionar, para tus meriendas en el campo y días de terracita.
¡Vamos a ver cómo hacer este postre y convertir tu día y el de los tuyos en un día especial!
Ingredientes para realizar la Crostata de requesón y manzana:
3 Manzanas rojas
Ingredientes para la masa:
250g de harina para todo uso
125g de mantequilla fría
1 TSP de levadura química
80 g de azúcar blanquilla o de coco
1 huevo M
Para el relleno:
50 g de chips de chocolate negro
500 g de requesón
1/2 cup de azúcar glas
1/2 TBSP de azúcar avainillado
Para decorar:
20 g de chips de chocolate negro
30 ml de jalea de melocotón
Elaboración de la masa:
En una superficie lisa unir, la harina, el azúcar, la levadura, la mantequilla en dados, y mezcla hasta que quede todo integrado, también puedes realizarlo con un robot de cocina tipo KitchenAid, utilizando el utensilio gancho para las masas para conseguir una mezcla homogénea.
Posteriormente haz una bola lisa y no pegajosa y estírala con un rodillo. Debes conseguir una masa circular de un grosor aproximado de o,5 cm yo utilizo tablillas niveladoras y con un diámetro de unos 25/26/27 centímetros acción, si te apetece o tienes en casa también puedes utilizar un tapete de silicona para repostería
Puedes poner la masa entre dos papeles de horno si posteriormente vas a honearla directamente en este o disponla ya directamente en una fuente para hornear circular, introduce la masa en el frigorífico durante 30 m.
Elaboración del relleno:
Mezcla en un cuenco el requesón, el azúcar glas, el azúcar avainillado y los chips de chocolate.
Rellena con la mezcla , descorazona la manzana con una cucharilla de postre y córtala por la mitad y en lámina finitas; colócalas sobre la mezcla de requesón en círculos concéntricos o como más te guste a tí y cubre los bordes con la masa doblándola hacia el centro.
Espolvorea con un poco de azúcar blanquilla o de coco.
Hornéala durante 30/40 m.
Servir el postre:
Añade las chips de chocolate y azúcar glas.
Truco:
Puedes hacer una crostata en tiempo exprés, cambiando la masa por una lámina de 250 g de masa quebrada.
¡A disfrutarla!
