Recuperar el placer por lo sencillo y natural un flan de huevo y caramelo, en casa se los comen de dos en dos.
El flan, es un postre procedente de Portugal, su origen se remonta a siglos a. c. y ya era elaborado con huevo como ingrediente principal. Durante la Edad Media, se consumía sobre todo en Cuaresma.
Aromatízalo con vainilla, limón, naranja, pomelo … y llénalo de un glamour renovado.
¡Vamos a ver cómo hacer este postre y convertirlo en un recuerdo culinario para tí y los tuyos!
Ingredientes para realizar el Flan de huevo:
750 ml de leche entera
200 g de azúcar
2 huevos enteros
6 yemas
1 barra de vainilla o piel de 1 limón
Caramelo:
200 g azúcar
150 ml de agua
Elaboración:
Precalienta el horno a 180 º C durante 10 minutos.
En un cazo pon la leche junto con la vainilla o la piel de un limón, lo que más te apetezca o tengas a mano y llévalo a ebullición.
Mientas tanto en un bol pon los huevos enteros y las yemas; bátelos junto con el azúcar, vierte poco a poco la leche caliente y no dejes de mover la mezcla con unas varillas manuales o una cuchara de madera, para que no se cuajen las yemas (no batas mucho, sólo lo justo para que se integren). Reserva.
En un otro recipiente haz el caramelo y cuando esté doradito, cubre las flaneras o flanera, depende de donde desees realizarlo, cubre también las paredes volcando las flaneras por los lados. Y antes de que se endurezca el caramelo, vierte en las flaneras la mezcla de los huevos, previamente pasadas por un colador.
Pon en un recipiente de horno de acero inoxidable agua hirviendo y encima pon las flaneras o flanera, el agua, debe medir hasta la mitad de las mismas. Cubre las flaneras con papel de aluminio y si es una única flanera, con su tapa si la tiene o también con papel de aluminio.
Se dejan hervir durante 50 minutos aproximadamente, cerciórate previamente ante de sacarlos de horno, pinchando con un palillo de brocheta y si este sale limpio ya estará cuajado el flan.
*No lo introduzcas en el frigorífico hasta que no esté totalmente frío.
