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Flores cristalizadas

Cristalizar flores es sencillísimo de hacer y el complemento ideal para muchos de tus postres y cócteles. Si tienes un jardín con flores y éstas son comestibles podrás utilizararlas siempre que no pongas ningún insecticida químico: partiendo de esa premisa, puedes tratar los pétalos con sólo quitar los estambres. Procura que sean pétalos sin demasiados pliegues o recovecos.

Ingredientes:

Pétalos de la flor deseada (comestible)
Azúcar el más fino que encuentres, pero no extrafino.
Clara de huevo

Modo de hacerlo:

Con un pincel de pelo suave, damos una capa de clara de huevo al pétalo hasta cubrirlo por completo, pero no lo empapes, solo la suficiente para que veas humedad y brillo, .

Posteriormente espolvorea el azúcar sobre el pétalo y pósalo sobre papel sulfurizado, en la cara que brilla o en un papel de parafina.

El último paso es dejarlas secar por 24 horas a temperatura ambiente u hornearlas a 35 º C hasta que se sequen por completo.

Una vez secas, las podrás guardar hasta 1 mes si están en un bote hermético.

El azúcar es el mejor conservante natural.

*También puedes cristalizar tus hierbas aromáticas: Menta, hierbabuena…

¡¡Espero que las flores cristalizadas te sirvan de inspiración para tus postres…!!

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