Cristalizar flores es sencillísimo de hacer y el complemento ideal para muchos de tus postres y cócteles. Si tienes un jardín con flores y éstas son comestibles podrás utilizararlas siempre que no pongas ningún insecticida químico: partiendo de esa premisa, puedes tratar los pétalos con sólo quitar los estambres. Procura que sean pétalos sin demasiados pliegues o recovecos.
Ingredientes:
Pétalos de la flor deseada (comestible)
Azúcar el más fino que encuentres, pero no extrafino.
Clara de huevo
Modo de hacerlo:
Con un pincel de pelo suave, damos una capa de clara de huevo al pétalo hasta cubrirlo por completo, pero no lo empapes, solo la suficiente para que veas humedad y brillo, .
Posteriormente espolvorea el azúcar sobre el pétalo y pósalo sobre papel sulfurizado, en la cara que brilla o en un papel de parafina.
El último paso es dejarlas secar por 24 horas a temperatura ambiente u hornearlas a 35 º C hasta que se sequen por completo.
Una vez secas, las podrás guardar hasta 1 mes si están en un bote hermético.
El azúcar es el mejor conservante natural.
*También puedes cristalizar tus hierbas aromáticas: Menta, hierbabuena…
¡¡Espero que las flores cristalizadas te sirvan de inspiración para tus postres…!!